Varför är det värt att förbereda stekpannan före användning?

En stekpanna direkt från butiken är inte redo för stekning. Även om den ser perfekt ut, glänsande och doftar nytt, döljer den skyddande lager och eventuella föroreningar från produktionsprocessen. Att ta bort dessa är nyckeln till säker stekning och lång livslängd:

• du undviker att kemikalier tränger in i maten
• du skyddar beläggningen mot mikrorepor
• du säkerställer jämn värmefördelning

Förberedelse av en ny stekpanna steg för steg

Alla stekpannor kräver förberedelse före första användningen. Oavsett typ av panna är stegen liknande, men det finns detaljer som beror på materialet.

Diskning och borttagning av fabriksskydd

Varje ny stekpanna, oavsett material, har ett fabriksskydd i form av skyddsoljor på ytan. Deras uppgift är att skydda mot rost under transport och lagring. Innan du börjar använda pannan måste du dock ta bort dem.

Hur gör man det?

• Diska pannan med varmt vatten och ett milt rengöringsmedel. För teflon- och aluminiumpannor bör du undvika starka rengöringsmedel för att inte skada skyddsbeläggningen.
• För gjutjärnspannor bör du inte använda rengöringsmedel, eftersom de kan ta bort den naturliga skyddsytan som inte bör störas. Istället räcker det att torka av pannan med varmt vatten och en mjuk svamp.
• Torka sedan pannan noggrant med en ren handduk eller hushållspapper.

Inbränning av gjutjärns- och stålpannor

Gjutjärns- och stålpannor, särskilt de utan non-stick-beläggning, kräver inbränning. Detta är en process som skapar ett skyddande lager på pannans yta, vilket förhindrar att maten fastnar och motverkar korrosion.

Hur bränner man in en panna?

1. Applicera ett lager olja: applicera ett tunt lager olja (t.ex. linfröolja, rapsolja eller solrosolja) över hela pannans yta.
2. Uppvärmning: värm upp pannan på medelvärme och ställ den sedan i en ugn uppvärmd till cirka 200°C och låt den stå i en timme. Detta gör att oljan absorberas och bildar en hållbar, skyddande yta.
3. Avsvalning: låt pannan svalna i ugnen så att hela lagret fördelas jämnt.

Denna typ av panna får sina non-stick-egenskaper just genom denna process, och tack vare inbränningen kommer pannan att hålla i åratal och erbjuda jämn värmefördelning och utmärkta stekresultat.

Förberedelse av pannor med non-stick-beläggning

Pannor med non-stick-beläggning kräver också speciell omsorg vid första användningen. Även om beläggningstekniken gör dessa pannor lätta att underhålla, säkerställer rätt förberedelse en lång livslängd.

Hur förbereder man en panna med non-stick-beläggning?

1. Applicera olja: värm upp pannan på medelvärme och applicera ett tunt lager olja (det kan vara rapsolja eller olivolja). Använd endast en liten mängd fett för att inte skada ytan.
2. Uppvärmning: låt pannan stå på medelvärme i några minuter så att oljan blir ordentligt varm och absorberas av beläggningen.
3. Efterföljande stekning även utan fett: vid nästa stekning är det inte nödvändigt att använda olivolja eller smör, förutom för smakens skull. Känner du till det franska kökets tre hemligheter? Den första är smör, den andra är smör och den tredje är smör…

Denna process hjälper till att skapa ett skyddande lager på pannans yta, vilket säkerställer utmärkta non-stick-egenskaper och bättre hållbarhet.

Första användningen av stekpannan och regler för stekning

Innan du börjar steka är det värt att se till att stekpannan är ordentligt uppvärmd för att undvika att maten fastnar. Du bör också komma ihåg några andra regler som påverkar stekpannans hållbarhet:

• Stekpannan måste vara väl uppvärmd: innan du börjar steka, se till att stekpannan är ordentligt varm. För stekpannor med non-stick-beläggning bör du undvika överhettning för att inte skada ytan.
• Rätt redskap: använd redskap av trä, silikon eller plast för att inte repa stekpannans yta. Undvik metallspatlar som kan förstöra beläggningen.
• Kontrollera temperaturen: för höga temperaturer kan inte bara skada stekpannans beläggning, utan även göra att maten bränns vid. Det är värt att laga mat på medelvärme så att maten inte bränns och stekpannan håller länge.

Varför är det värt att ta hand om stekpannan efter första användningen?

Korrekt skötsel av stekpannan efter dess första användning påverkar dess hållbarhet och matlagningskvalitet. Regelbunden skötsel av stekpannan möjliggör långvarig användning och utmärkta resultat i köket.

Några tips på hur du tar hand om din stekpanna:

• Rengöring: efter varje användning bör stekpannan diskas med varmt vatten. Om stekpannan har en non-stick-beläggning, använd endast milda rengöringsmedel. För gjutjärns- och stålspannor bör du undvika maskindisk och användning av rengöringsmedel.
• Förvaring: stekpannan bör förvaras på en torr plats, borta från fukt, för att undvika rost (detta gäller särskilt gjutjärnspannor).
• Skötsel av beläggningen: det är värt att regelbundet ta hand om stekpannorna genom att smörja dem med ett tunt lager olja för att bevara deras non-stick-egenskaper och skydda mot skador.
• Undvik termisk chock: häll inte kallt vatten i ett varmt kärl. Termisk chock kan skada kärlet.

Vanliga frågor från kunder

Kräver induktionspannor speciella förberedelser? Ja, du måste se till att stekpannan är kompatibel med induktion. Det är också värt att kontrollera att botten är jämnt ren för att säkerställa en bra reaktion på magnetfältet.

Måste en ny stekpanna brännas in?

Ja, vissa stekpannor, särskilt gjutjärn, kräver inbränning före första användningen för att skapa ett skyddande lager på ytan som förhindrar att mat fastnar och motverkar korrosion.

Kan en pannkakspanna användas till andra rätter? Ja, även om den är speciellt utformad för att steka pannkakor kan du använda den till andra tunna rätter, såsom omeletter eller plättar.

Kräver en aluminiumpanna speciell skötsel? En aluminiumpanna är relativt lättskött. Man bör dock undvika för höga temperaturer som kan skada beläggningen.

Hur ofta behöver jag bränna in (season) en gjutjärnspanna? Det rekommenderas att bränna in gjutjärnspannan då och då, särskilt om du märker att maten börjar fastna eller om pannan börjar rosta.

Kan jag använda en stålpanna på induktion? Ja, stålpannor är utmärkta för användning på induktionshällar.

Kan stekpannor med non-stick-beläggning diskas i diskmaskin?

Oftast ja, men du bör kontrollera piktogrammet på förpackningen - mycket ofta rekommenderas det inte att diska stekpannor med Soft-touch-handtag i diskmaskin.