INGREDIENSER:

(alla ingredienser bör vara rumstempererade)

• 200 g mjukt smör

• 120 g finkornigt strösocker

• 4 ägg

• 400 g mangopuré (färdig massa

från burk)

• 500 g vetemjöl

• 2 tsk bakpulver

• Rivet skal från 2 limefrukter,

1 citron och 1 apelsin

• 1 äggvita

• Florsocker (ca 150 g florsocker)

• En nypa salt

• Dessutom: 30 g smör + 2 msk mjöl för att förbereda formen

FÖRBEREDELSE

• Lägg smör och socker i en mixerskål och vispa till en fluffig, ljus massa.
• Tillsätt ett ägg i taget under ständig vispning.
• Tillsätt mangopuré, hälften av citrusskalen, rör om med en visp, tillsätt sedan mjöl blandat med bakpulver och blanda tills en jämn smet erhålls.
• Värm ugnen till 170°C (över-/undervärme).
• Smörj en sockerkaksform med smör, bröa med mjöl och häll i smeten.
• Grädda kakan i ca 55-60 minuter.
• Låt svalna i ca 20 minuter efter gräddning.
• Förbered kristyren.
• Vispa äggvitan med salt till ett styvt skum.
• Tillsätt florsocker skedvis till de vispade äggvitorna tills en ljus, formbar glasyr bildas.
• Häll glasyren över kakan och strö över citrusskal.

Smaklig måltid!