Artikel i samarbete med Ula från @Foodnotes Studio
Det är värt att tänka på julborsjtjen minst en vecka före jul genom att sätta sin egen rödbetssurdeg – om du inte hinner göra det, försök få tag på en köpt surdeg av bra kvalitet – den är basen i denna traditionella soppa. I mitt hem serveras den bland annat med uszka (små piroger), även om jag sedan barnsben gillar julborsjtj med vita bönor allra mest.
Ingredienser:
Slå in rödbetorna i folie och lägg dem i en ugnsform, baka i 200°C tills de är mjuka i mitten. Låt svalna.
Lägg de skalade soppgrönsakerna, svampen, den svedda eller stekta löken, kryddorna och saltet i en kastrull med vatten och koka buljongen i ca 25-30 minuter.
Skär rödbetorna i små bitar. Lägg dem i den varma buljongen, häll i rödbetskvassen och värm i 10 minuter på lägsta värme så att buljongen inte kokar upp. Tillsätt de skivade äpplena och kanelen, låt borsjten svalna helt och ställ den sedan övertäckt i kylskåpet över natten.
Nästa dag silar vi rödbetssoppan i en ren kastrull och värmer upp den, noga med att den inte kokar upp. Smaka av med salt, peppar, socker och vinäger om det behövs. Tillsätt gniden mejram och pressad vitlök. Servera med uszka fyllda med svamp eller med kokta vita bönor.
Denna julborsjtj är mer än bara en maträtt – det är en del av julens magi som förenar generationer. Dess djupa, intensiva smak och aromatiska kryddbukett kommer att försätta dig i en varm julaftonsstämning och göra denna speciella kväll ännu mer oförglömlig.
Servera borsjtjen varm, gärna med de tillbehör vi har föreslagit. Glöm inte heller att dela den med dina nära och kära, för att fira traditionella rätter tillsammans är kärnan i julen.
Låt detta recept på julborsjtj bli din jultradition, som du för vidare från generation till generation, och njut varje år av denna unika smak som påminner om hemmets värme och familjeminnen.
God Jul!
